Recipeレシピ
チーズバーンズ
材料 １０個
調理時間 ２時間半
- ルルロッソ
- ２４０ｇ
- イースト
- ５ｇ
- 砂糖
- ２４ｇ
- 塩
- ３．５ｇ
- スキムミルク
- １２ｇ
- バター
- ２８ｇ
- 水
- １７０ｇ
- プロセスチーズ
- 適量
How to作り方
- プロセスチーズ以外の材料を混ぜる。機械で混ぜるのは、１５分位とする。
- 一次発酵は、４０分とする（生地の仕上がり温度は２８～２９℃）。パン生地をボールなどに移し、ビニール袋をかけてい温度を保つ。仕上がりが柔らかくても打ち粉はしない。
- 分割し、丸める。４０ｇ×約１０個。パン生地を手のひらできちんと押さえながら、チーズを入れて丸める。生地の表面はつるつるになります。形が似てるからとまんじゅうのように丸めてはいけません。
- ベンチタイム１５分（ふたつきの容器に、晒しをひいて生地をいれる）とった後に形成する。
- 仕上げ発酵は、３０～３５分、調理はさみでカットしする。
- 焼成は、卵を塗ってから１２分焼く（上火２００℃、下火１８０℃）
